刺身を使ってお手軽に♪ 春が旬の「かつお」を使ったおかず5選

どうも!はぎおまさるです!

日本全国津々浦々、転勤で30有余年住み歩き還暦を迎えた経験から、ファイナンシャルプランやヘルスケアを発信しています。

今回は レタスクラブニュースより「かつおを使ったおかずレシピです!

記事更新日:2019.03.28
「かつおの照り焼き」/料理:井澤由美子 撮影:白根正治

旬を迎えるかつおは栄養が豊富で、様々な料理に大活躍します。今回は食卓をさらにグレードアップしたい人におすすめの、かつおを使ったおかず5選をご紹介。

目次

かつおの照り焼き

【材料・2人分】

かつお 1/2節(250g)、しめじ 1/2パック(50g)、塩、こしょう 各少々、小麦粉 適宜、サラダ油 大さじ1、甘じょっぱだれ 大さじ3と1/2

【下ごしらえ】

1. 甘じょっぱだれ(約350ml分)を作る。鍋に酒、しょうゆ各1/2カップ、みりん3/4カップを合わせ、ひと煮立ちさせる。※さましてから保存する。保存の目安は冷蔵で約2週間。

【作り方】

1. しめじは粗くほぐす。かつおは1.5cm厚さにそぎ切りにして塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. フライパンに油を熱し、かつおの両面を焼きつけ、フライパンのあいたところでしめじをさっと焼く。

3. 2に火が通ったら弱火にし、甘じょっぱだれを加えてからめる。

(1人分320Kcal)

たれを染みこませたかつおに、コリコリ食感のしめじを添えた味わい深い照り焼き。かつおの両面を焼きつけたら、しめじも一緒に入れて焼きます。味の決め手となる甘じょっぱだれを、具材にたっぷり絡めて召し上がれ。

かつおステーキ和風マスタードソース

甘さを引き立たせるために、玉ねぎは先に炒めてください。香ばしいかつおステーキは、レモンと合わせることで味にアクセントがつきGOOD。夜ごはんのメインおかずやおつまみにもピッタリで、子どもから大人までおいしくいただけます。

レモンをかけてさらにおいしく!「かつおステーキ和風マスタードソース」/料理:牛尾理恵 撮影:宗田育子

かつおの照り焼き

かつおのうまみを惜しむことなく活かした、食べ応え抜群なメニュー。豆板醤の辛みとかつおの相性がよく、ピリッとした味わいが病みつきになります。仕上げにねぎのせん切りを添えれば、見た目が鮮やかになり食卓の彩りも◎

「かつおの照り焼き」/料理:吉田瑞子 撮影:原務

かつおのステーキ

かつおを焼く時は火加減と時間に注意します。強火で20~30秒間加熱すると、表面はカリッとした食感に。噛めば噛むほどうまみが溢れてご飯が進むので、夕食のメインディッシュにうってつけのレシピです。

「かつおのステーキ」/料理:石原洋子 撮影:原ヒデトシ

かつおのステーキ玉ねぎソース

ソースにつけた玉ねぎが絶妙な食べ応えを演出。下味をかつおの全面にしっかりなじませれば、臭みが取れて風味がよい仕上がりになります。フレッシュな味を楽しむことができ、お酒との相性もバッチリ。

「かつおのステーキ玉ねぎソース」/料理:牛尾理恵 撮影:榎本修

かつおには不飽和脂肪酸のEPA、DHAが豊富。DHAは脳の働きをよくする効果もあるとされています。栄養満点なかつおを使って、春の食卓を満喫してみては?

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著者は“魚屋三代目”こと柳田昇さん。魚屋三代目として約20年。魚の知識とおいしい食べ方を紹介するブログは13年目に突入。飾らない人柄と笑顔で、今日も朝の仕入れ、配達、接客、ブログの更新と、魚の魅力を伝え続けています。

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